lauantai 18. maaliskuuta 2017

Creme Brulee 9 hlöä

     PUOLIKAS VANILJATANKOA
5 dlkuohukermaa
1,5  dlkevytmaitoa
6keltuaista
0,75  dlsokeria
PINNALLE
hienoa ruokokidesokeria
Valmistusohje
  • Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa.
  • Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.
  • Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.
  • Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.
  • Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.
  • Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tuntia.
  • Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella. Ks. myös vinkki.
  • Laita annosvuokien pohjalle ensin tuoreesta, kypsästä mangosta leikattuja kuutioita n. ½ dl / annos. Jatka sen jälkeen yllä olevan ohjeen mukaan.

Riisikeitto

1,5 dl   pitkäjyväistä riisiä
2          keltaista sipulia siivuina
2+        porkkanaa suikaloituna (julien)
1,25 l   vettä
1          kasvisliemikuutio

Keitä näitä 15 min, lisää sitten

1          pieni purjo suikaloituna
2          sellerinvartta suikaloituna
(n 100g vihreitä herneitä tia papuja paloina)
1 tlk    murskattua tomaattia

Keitä 10 min, lisää sitten

1-2 tl   suolaa
1         maustemitta mustapippuria rouhittuna
1 dl     kevyt ranskankermaa (jos jättää tämän pois, on ihan painonvartioiden ruoka)
2-3 tl   basilikaa
2-3      valkosipulin kynttä puristettuna
2 rkl    tomaattipyrettä

kiehauta vielä ja tarjoile