Igorin kana

n. 6 hlö

Laita ekana uuni päälle 200 astetta.

800 g broilerin ohutleike miedosti suolattu
loraus öljyä

½ tl suolaa

1 punainen paprika suikaloituna
1 keltainen paprika suikaloituna
2 isoa sipulia kuutioituna
3 valkosipulin kynttä pilkottuna

70 g tomaattipyrettä
½-1 rkl sokeria
1 tl tl suolaa
2 dl kanalientä/vettä
350 g smetanaa (creme fraiche)
1 iso kuutioitu maustekurkku, ripottele juuri ennen uuniin menoa
mustapippuria myllystä

Kourallinen persiljaa revittynä puolet ennen uuniin laittoa ja loput koristeeksi

Lorauta öljyä uunivuoan pohjalle ja laita broilerin ohutleikkeet sinne, laita ½tl suolaa niiden päälle ja pyörittele paloja, jotta suolaa on tasaisesti paloilla. Asettele broilerit nätisti vuokaa ja laita vuoka uuniin. Paista n. 15 min

Paiston aikana pilko paprikat ja sipulit ja heitä ne uunivuokaan. Paista n 10 min.

Lisää joukkoon smetana, tomaattipyre, suola, sokeri, pippuri, persilja ja kanaliemi. Sekoita tasaiseksi.

Ripottele maustekurkku sekä persilja ja laita uuniin 175 asteeseen, noin 20 minuutiksi.
Tarjoile riisin, pastan, uunijuuresten tai perunoiden kavereina!

Täydellinen perunamuusi

1,2 kiloa jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)

1 dl perunoiden keitinlientä
1dl smetana tai créme fraiche 250g
1/2 tl suolaa
1 hyppysellinen tuoretta mustapippuria

1. Kuori ja keitä perunat valmiiksi kevyesti suolatussa vedessä. Kaada keitinvettä noin 1 dl erilliseen astiaan. 

2. Muussaa perunat ja lisää smetana tai créme fraiche, sekä keitinvesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa vielä uudelleen niin kauan, että muusista tulee muhkeaa. 

Possun kasslerkastike 5-6lle

750 g possun kassleria
1 yksikyntinen valkosipuli
loraus oliiviöljyä

1 iso sipuli
50 g voita
suolaa
mustapippuria myllystä

4 rkl vehnäjauhoja
2-3 dl vettä
4 rkl soijakastiketta
1 rkl Dijon sinappia
1 dl kuohukermaa

Suikaloi liha ja raasta joukkoon valkosipuli. Lorauta sekaan oliiviöljyä ja mausta suolalla. Anna marinoitua muutama tunti tai yön yli. 

Ota lihat lämpemenään tuntia, paria ennen valmistusta. Kuumenna paksupohjainen kattila tai pata todella kuumaksi. Lisää voi ja anna sen ruskistua kunnes se alkaa tuoksua hiukan pähkinälle. Lisää joukkoon kevyesti suolatut ja pippurioidut lihakuutiot ja anna ruskistua. Anna suikaleiden tiristä hetki ennekuin sekoitat niitä lastalla, näin lihanesteet pysyvät lihassa.

Lisää pataan hienonnettu sipuli, vähennä lämpöä ja anna sipulin kuullottua lihojen seassa. Lisää sekaan vehnäjauhot ja sekoittele pari minuttia. Kaada joukkoon pari desiä kuumaa vettä  ja sekoita kunnes keitos kiehahtaa ja kastike sakenee. Kaada mukaan soijakastike ja mausta suolalla ja pippurilla. Tässä kohtaa kastike saa olla aika suolainen. 

Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti. Kun pata on muhinut, tarkista maku. 

 Lisää lopuksi joukkoon ruokalusikallinen Dijon -sinappia ja desi kermaa. Sekoita ja anna kiehua vielä viitsen minuttia, sitten pata on valmis tarjottavaksi. 

Valmista kastikkeelle kaveriksi perunamuusi. 

Lisukkeeksi sopivat tomaatti, raejuusto ja suolakurkku.