Nopea banaanikakku 1,5l kakkuvuoka

2 kananmunaa
2½ dl sokeria
2-3 banaania muussattuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vanilliinisokeria
1,25 dl kuohukermaa
150 g voita sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja
kanelia

Sekoita kaikki aineet isolla lusikalla kulhossa, sekoita joukkoon oman maun mukaan kanelia. Taikina on kuohkeaa ja löysähköä.

Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Kakku tummuu päältä kauniisti. Kokeile kypsyyttä tikulla, kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista. Tarjoile jäähtyneenä. Kakku säilyy hyvänä useita päiviä, varsinkin jääkaapissa

Nopeat ruisruudut

Taikina 5 dl vettä
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1/2 dl öljyä
11 g kuivahiivaa
5 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Sekoita jauhot sekä kuivahiiva keskenään.
Lämmitä vesi +42 asteeseen. Lisää joukkoon mausteet, öljy ja lopuksi jauhoseos, sekoita.

Jauhota leivinpaperi, kaada taikina siihen, ripottele jauhoja vielä taikinan päälle ja taputtele/kaulitse noin 1 1/2 cm levyksi.
Tee ruutuja pizzaleikkurin avulla, anna kohota 30 minuuttia liinan alla.

Paista uunin keskitasolla 220-asteessa noin 20 minuuttia.

Uunijuusto tai vasikan tanssi

5 hlölle    arabian uunivuoka 1,4 l (leveys 20cm, korkeus 7 cm)

2,5 dl        maitojauhetta
6dl            maitoa
1,25 dl      kuohukermaa
2               isoa munaa
0,75 tl       suolaa

hilloa tarjoiluun

Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
Sekoita maitojauhe osaan maitoa. Lisää loput maidosta ja kerma.
Riko munat pieneen kulhoon ja vatkaa ne kevyesti haarukalla.
Sekoita munat ja suola maitoseokseen

Voitele matala uunivuoka ja kaada seos vuokaan.
Paista n 45 min, kunnes seos on hyytynyt ja pinnaltaan kauniisti ruskistunut.

Tarjoa lämpimänä hillon kanssa.

Minestrone keitto

Keittopohja

1 L      lihaliemi

500 g   kuorittuja tomaatteja tölkissä

2 kpl    keskikokoista keltasipulia

1 kpl    yksikyntinen valkosipuli silputtuna

2 kpl    tuoretta selleriä

150 g    pakastepapuja sulatettuna

1 dl      tuoretta persiljaa silputtuna

6 kpl    mausteista makkaraa (esim. lammaskrakova)

2,5 dl   täysjyväpastaa (ei spaghettia)

Lisäksi

• 4 rkl parmesanjuustoa raastettuna
• 4 rkl tuoretta basilikaa silputtuna

Pilko sipulit ja selleri. Jos käytät pakastepapuja, sulata ne hyvissä ajoin.
Nosta sipulit ja selleri kattilaan tai kasariin ja paista rasvassa kunnes kasvikset alkavat pehmetä.
Lisää kattilaan pavut ja kuoritut tomaatit.
Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla ja pippurilla. Lisää lihaliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä sen aikaa kun pilkot makkarat.

Leikkaa makkarat pieniksi suupaloiksi. Kypsennä makkarat pannulla rasvassa. 

Kun makkarat ovat valmiita, siirrä ne pannulta pois keittoon ja huuhtase pannun rasva mukaan. 

Lisää pasta, anna kiehua 10 min (tarkista, että pasta on kypsää) ja lisää tuore pesiljasilppu juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa tuoreen basilikan ja raastetun parmesanjuuston kera.

Piimä/munajuusto

Ota piimä happanemaan pariksi päiväksi huoneenlämpöön. Myös kermaviili voi käyttää.

600-700g

3 l          täysmaitoa
4            munaa
1 l          piimää
2-3 rkl   suolaa

Kuumenna maito paksupohjaisessa kattilassa kiehumispisteeseen
Sekoita puulastalla kattilan pohjaa koko kuumennuksen ajan, ettei maito pala pohjaan.

Riko munat kulhoon ja riko niiden rakenne haarukalla. Lisää piimä munien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita seos maitoon.

Kuumenna maito uudelleen ja anna kuumentua 89 asteiseiksi koko ajan pohjaa myöten sekoittaen.

Nosta kattila levyltä ja anna juustoutua ½ tuntia.

Nosta juustomassa reikäkauhalla kostealla sideharsolla vuorattuun juustomuottiin tai siivilään.

Nosta sideharson reunat juuston yli ja aseta lautanen painoksi. Anna valua kulhossa jääkaapissa yön yli.

Aurinkopizza

Pizzapohja

2 dl          vettä
½ pussia  kuivahiivaa (5,5g)
½ tl          suolaa
1 tl           sokeria, hunajaa
2 rkl         öljyä
4-5 dl       vehnäjauhoja

Ota kaikki ainekset ja mitat esille. Laita taikinakulhoon n. 40 asteiseen veteen, hiiva, sokeri ja suola. Sekoita sormenpäillä.Vasemmalla kädellä lisää jauhot, sekoita sormenpäillä siihen asti kunnes alkaa vaikuttaa taikinalta, lisää öljy ja jatka vaivaamista kunnes taikina irtoaa kupin reunoista. Putsaa taikinalla taikinakulho ja jatka vaivaamista joko kulhossa tai puhtaalla alustalla.
Jätä taikina kulhoon nousemaan liinan alle vedottomaan paikkaan.

Vadelmaiset sydänpiparit n. 40 kpl

Raaka-aineet

200	g	voita
2	dl	sokeria
2	tl	vaniljasokeria
1		muna
2	rkl	kermaa
1	dl	perunajauhoja
3	dl	vehnäjauhoja
1	tl	leivinjauhetta

Pikkuleipien väliin

230g          vadelmamarmeladia

Pikkuleivät voit tehdä myöskin valmiista murotaikinasta.
Vaahdota pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita hyvin vatkaten joukkoon muna ja lopuksi kerma ja siivilöidyt kuivat aineet. Anna taikinan levätä jääkaapissa ohueksi levyksi levitettynä n. ½ tuntia.
Kauli taikina 3:ssa erässä, jotta taikina ei pehmene liikaa huoneenlämmössä. Kauli taikina n. 3 mm:n paksuiseksi levyksi ja painele sydänmuotilla paloja taikinasta. Paina puoleen koko määrästä pienemmällä sydänmuotilla kolo. Tee tämä vasta pellin päällä, sillä taikina pehmenee nopeasti.
Paista 175° C n. 8 min, uunista riippuen, kunnes pikkuleivät alkavat saada hieman väriä.
Levitä pikkuleipien väliin Vadelmamarmeladia ja paina reikä-pikkuleipä päälle. Ripottele päälle ”lumeksi” vielä tomusokeria.

 

Taikapannukakku

tekeminen vie aikaa noin tunnin + jäähtyminen

1           1,5 kertainen

125 g     187,5     voita

5 dl        7,5         maitoa

4            6            kananmunan keltuaista (M-koko)

2 dl        3            tomusokeria

4            6            valkuaista

1 rkl       1,5         sokeria

1/3 tl      0,5         suolaa

1 1/4 dl  1,9         vehnäjauhoja

3 tl          4,5        vaniljasokeria

 

kardemummaa, kanelia, sitruunan/appelsiinin kuorta 

(Taikapannarissa on paljon kananmunaa, joten muutoin kananmunan maku saattaa tulla pannarista läpi.)

Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. 

Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. 

Laita valkuaiset kulhoon suolan ja sokerin kanssa. Vatkaa vahvaksi vaahdoksi.

Laita toiseen kulhoon keltuaiset ja tomusokeri. Vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisseoksen joukkoon voisula. Lisää vielä vehnäjauhot vaniljasokerin kanssa sekaan. Jos haluat maustaa pannukakkua, niin lisää tässä vaiheessa joukkoon kardemummaa, kanelia tai sitrushedelmän kuoriraastetta. 

Lisää  kädenlämpöinen maito joukkoon ja sekoittele vispilällä valkuaisvaahto joukkoon muutamassa erässä - hellästi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 18 x 30 cm vuokaan. (26*38 cm vuokaan taikina 1,5 kertaisena)

Paista 150-170 asteessa noin 45 minuuttia. Anna pannukakun jäähtyä ennen paloittelua ja tarjoilua. 

Tarjoile hillon ja kermavaahdon kanssa! 

Leikkaa saman kokoisia paloja ja laitoin hilloa palojen väliin. Päälle kermavaahdosta ruusukkeet. 

 

Baileys kermalikööri kotikonstein

1/2 dl vahvaa kahvia
1 tl tummaa kaakaojauhetta (ehkä voisi laittaa 2 tl tulee kauniimman väristä)
2 dl kermaa (mitä rasvaisempaa, sitä täyteläisempi maku)
1 prk (reilu 2 dl, noin 400g) kondensoitua maitoa
2 dl viskiä
(2 cm vaniljatangon siemenet)

Sekoita kuumaan kahviin kaakaojauhe. Mittaa kaikki ainekset kulhoon/pulloon ja sekoita huolellisesti.
Juoma säilyy jääkaapissa neljä kuukautta.