Sieni pekoni piirakka

 

27 cm piirakkavuoka

 

Pohja
3 dl     vehnäjauhoa
½ tl     suolaa
1 tl      leivinjauhetta
100g   kylmää voita

3 rkl    kylmää vettä

1. Vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe sekoitetaaan keskenään.
2. Nypi voi sekaan.
3. Kun voi hyvin nypitty, lisää vesi, jotta saat taikinan pallon muotoiseksi.
4. Laita tuorekelmupäälle ja laita vetäytymään jääkaappiin 30 min.

Täyte
150g   pekonia
1         sipuli
3 dl     suppilovahveroita paistettuna tai 1 l tuoreita

Kermaseos
150 g  ranskankermaa
loraus kermaa
2        munaa
1,5 dl juustoraastetta
½ tl    suolaa
1 tl     timjamia

1. Ota taikina jääkaapista ja painele se vuokaan pohjalle ja reunoille.
2. Laita piirakkavuoka pohjineen hetkeksi jääkaappiin.
3. Laita uuni päälle 175.
4. Silppua pekoni ja sipuli.
5. Paista pekoni kuumalla pannulla
6. Lisää sipuli ja kuullota.
7. Lisää sienet sammuta lämpö ja anna hautua.
8. Laita piirakkapohja uuniin esipaistumaan n 10 min.
9. Sekoita kermat, munat, juustoraaste ja mausteet.
10. Ota piirakkapohja uunista.
11. Laita pekoni, sipuli, sienitäyte pohjan päälle.
12. Kaada kermaseos täytteiden päälle.
13. Paista n 30 min.

Valkosipuli kermaperunat

uunivuoka 33*25*6cm

Kypsennysaika 1 h + 15 min 175 astetta


2 kg    perunoita kuorittuna
4 kpl   isohkoa valkosipulia puristettuna
2 tl      suolaa
loraus  öljyä

5 dl      kermaa

3 dl      juustoraastetta

1. Kuori perunat.
2. Laita uuni päälle 175.
3. Viipaloi perunat yleiskoneella.
4. Kaada viipaloidut perunat uunivuokaan, lisää sinne valkosipulit, suola ja öljy.
5. Sekoita käsin mausteet sekaisin perunoiden kanssa. Tasaa perunat nätisti vuokaan.
6. Kaada kerma perunoiden päälle.
7. Paista uunin alaosassa n 1 tunti ja kun alkaa olemaan vaalean ruskeaa.
8. Lisää pinnalle juustoraaste ja paista kunnes kauniin ruskea.

Karamellipossua ja nuudelia

4 annosta

Karamellikastike (ensi kerralla laitan vain puolet tästä määrästä)
2 dl       ruokosokeria (vähempikin riittäisi)
2 dl       vettä
1/4        lihaliemikuutiota
2 rkl     soijakastiketta
2 rkl     riisiviinietikkaa
loraus   osterikastiketta

400 g     possua suikaloituna
              rypsiöljyä
 loput    lihaliemikuutiosta       

½ l        herkkutatteja kuutioina   
1 tl        inkivääriä raastettuna
1           punainen chili pieniksi pilkottuna
             (seesamiöljyä, sitruunaruohotahnaa)
             suolaa?

2          porkkanaa kuorimaveitsellä lastuiksi vedeltyinä
            sokeriherneitä, palkoja tai maissi-herne-paprikaa
            tuoretta korianteria

350-400 g munanuudeleita         

1. Laita ensin karamellikastikkeen ainekset kattilaan ja anna porista siirappimaiseksi.
2. Ruskista liha kuumalla pannulla öljyssä.
3. Lisää 1/4 lihaliemi, kun lihat hyvin ruskistuneet. Anna hautua miedolla lämmöllä 10 min. Sekoittele välillä.
4. Kuori porkkanat ja vetele ne lastuiksi.
5. Pilko chili ja raasta inkivääri.
6. Laita nuudelien keittovesi kiehumaan.
7. Kun lihat ovat kypsät, siirrä ne lautaselle ja paista sienet pannussa.
8. Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti.
9. Laita lihat takaisin pannuun ja porkkanat, chili ja inkivääri.
10. Sekoita joukkoon keitetyt nuudelit, karamellikastike (jos haluat tosi hottia niin tässä vaiheessä vasta chili ja inkiväärikin).
11. Koristele hienonnetulla korianterilla.

Punaviinikastike

 

2 rkl voita

1 sipuli

1 porkkana

3 valkosipulinkynttä

 

 

5 dl punaviiniä

5 dl hyvää lihalientä

3 rkl balsamiviinietikkaa

8 kokonaista mustapippuria

2 laakerinlehteä

½ rkl kuivattua rosmariinia

3 oksaa tuoretta timjamia

3 cm chiliä

2-3 rkl tummaa siirappia

1-2 rkl maizenaa, veteen sekotettuna

(suolaa)

1. Kuori ja pilko juurekset isoiksi lohkoiksi, paista niihin kaunis väri voissa.
2. Lisää päälle punaviini, lihaliemi sekä balsamico, lisää mausteet.
3. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä vajaa tunti.
4. Siivilöi kastike puhtaaseen kattilaan, kun juurekset alkavat olla hajoamispisteessä.
5. Lisää chili kahtena palana kastikkeeseen (saat sen helposti pois jos alkaa tuntua liian tuliselta.
6. Maista ja lisää siirappia . Kastikkeessa saa olla hieman potkua.
7. Anna kiehua miedolla lämmöllä lähes siirappiseksi eli kunnes kastike on tiivistynyt, muista hämmentää välillä.  Jos tarjoat kastikkeen vasta seuraavana päivänä jätä homma tähän ja jatka huomenna kohdasta nro 7. 
8. Halutessasi voit keittää kastiketta vähemmän aikaa ja suurustaa sen maizena-kastikesuurusteella.
9. Pidä kastike lämpimänä tarjoiluun saakka

 

Salaatinkastike

1 dl    öljyä
½ dl   balsamico valkoviinietikkaa
1  dl   omenatuoremehua/appelsiinituoremehua
2 tl     sokeria
1 tl     suolaa
1 rkl   dijon sinappia
2        valkosipulin kynttä purserrettuna

Helpot muffinssit

Näihin laitoin ½ wiener nugat palasen jokaiseen muffinsiin keskelle. Ei hyvä, eivät sulaneet
paiston aikana kuten olin ajatellut. Seuraavalla kerralla kokeilen Pandan täytesuklaata.

2,5 dl   vehnäjauhoja (reilu2,5 dl)
1 dl      sokeria
1 tl       vaniliinisokeria
1 tl       leivinjauhetta
½ tl      suolaa
1 rkl     kaakaojauhetta
50 g     suklaata rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Tee kolo kulhon kulmaan nesteitä varten.
Lisää koloon:

1,5 dl   maitoa
0,75 dl öljyä
1          muna

sekoita ne kolossa keskenään sekaisin ja sitten vasta sekoita ne muiden aineiden joukkoon.

Laita muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 12-15 min. Jäähdytä.

Mokkakreemikuorrute
125g    margariinia
1 tl       vaniliinisokeria
½ dl     kaakaojauhoa
220 g   tomusokeria
1 rkl     kylmää kahvia

Seeprahyydykekakku

Seeprahyydykekakku

24 cm irtopohjavuoka, jonka pohja vuorataan leivinpaperilla ja

laidat voidellaan öljyllä + tomusokeri

Pohja

16 kpl dominokeksejä murskataan

50 g sulatettu voi/margariinia + suola

Täytevaahto, joka puolitetaan

25 dl kermaa vatkattuna

700 g turkkilaista jogurttia

½ dl sokeria (pojista näin hyvä, mutta mun makuun saisi olla 1 dl)

Valkosuklaatäyte

½ täytevaahdosta

120 g valkosuklaata

½ dl vettä

2 liivatetta

Tumma suklaatäyte

½ täytevaahdosta

100 g tummaa suklaata tai ganachea

¾ dl vettä

2 liivatetta

Murskaa dominot tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää jogurtti. Jaa täytevaahto kahteen yhtä suureen osaan.

Laita kummankin täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Paloittele tumma suklaa ja valkosuklaa eri kuppeihin ja sulata molemmat mikrossa miedolla lämmöllä.

Kuumenna täytteiden vedet kiehuvaksi. Sulata molempiin liivatteet.

Valmista ensin vaalea täyte, niin sinun ei tarvitse pestä vatkaimia välillä. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen valkosuklaa ja liivateseos ja toiseen puolikkaaseen tumma suklaa ja liivateseos.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen tummaa ja vaaleaa täytettä noin desilitra kerrallaan. Jatka näin, kunnes kaikki täyte on käytetty. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään kolmeksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle