tiistai 22. elokuuta 2017

Palermon pasta

vuoka 7*30*40cm

1050 ghunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
1 kggnocchi pastaa
kastike
1,5 dlvettä
dlvehnäjauhoja
5 dlruokakermaa
1kanaliemikuutio
1 tlbroilerimaustetta
ripausrakuunaa
ripauscurrya
1 dljuustoraastetta
0,5 tlvalkosipulijauhetta / valkosipulin kynsi

Ohjeet

1. Kypsennä kanat ja pilko suurimmat suikaleet pienemmiksi.
2. Valmista kastike:
-  Sekoita vehnäjauhot veteen ja kiehauta
- Lisää ruokakerma ja mausteet (Varo ettei kastike pala pohjaan)
- Lisää juustoraaste
3. Sekoita KEITTÄMÄTÖN pasta ja kypsennetyt kanat uunivuoassa.
4. Kaada kastike vuokaan, niin että pasta ja kanat peittyvät.
5. Halutessasi voit ripotella päälle vielä juustoraastetta.
6. Laita 200 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi.

keskiviikko 9. elokuuta 2017

Kesäkurpitsa relish thai twistillä



  • Noin 1,2 kg valmista säilykettä.

0.5 kg kesäkurpitsaa, vihreää ja keltaista
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 nippu tuoretta korianteria

liemi:

4 dl vettä
2 dl sokeria
2 dl valkoviinietikkaa
2 tl seesamiöljyä
1 tl hienoa merisuolaa

1. Huuhtele kesäkurpitsat huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla.
Puolita ne ja vedä juustohöylällä pitkittäin ohuita lastuja.
2. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Poista chilistä kanta ja viipaloi siemenineen renkaiksi.

Nostele ainekset puhtaisiin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin kerroksittain tuoreen korianterin
kanssa.

3. Kuumenna liemen ainekset keskenään niin, että sokeri sulaa täysin. Kaada kuuma liemi purkkiin
ja sulje kansi. Anna jäähtyä ja säilytä kylmässä.
  • Vinkki! Etikkasäilykkeet saavat
    oikean makunsa ja rakenteensa
    vasta 3-5 viikkoa säilömisen
    jälkeen.

lauantai 20. toukokuuta 2017

Mustikkapiirakka n 20 cm vuoka

Pohja:

100g sulatettua margariinia

Lisää siihen

1 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 muna

Sekoita ja taputtele piirakkavuokaan ja tee vähän reunoja n 1,5 cm.

Täyte samaan kippoon, kun missä äsken pohja oli:
3 dl mustikoita
1 prk kermaviiliä
1 muna
½ sokeria

Paista piirakkaa alimmalla ritilätasolla no 20 min.

Uunipellillinen omenapiirakkaa

MURUSEOS POHJAAN PIIRAKAN PINNALLE
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniliinisokeria
250 g sulatettua rasvaa

tee näistä murumainenenseos

POHJA
Ota n. 3/4 murumaisesta taikinasta, siihen lisätään
2-4 dl piimää
1 muna

Sekoita ja levitä notkeahko taikina uunipellille leivinpaperin päälle

TÄYTE POHJAN PÄÄLLE
2 tlk rahkaa
1½- 2dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniliinisokeria
½-1 sitruunan mehu

Levitä täyte pohjan päälle ja sitten täytteen päälle omenalohkoja (4-8 omenaa tai marjoja)

Omenalohkojen päälle ripotellaan loput muruseoksesta.

Paistetaan 200 asteessa n 25-30 min.

torstai 11. toukokuuta 2017

Seeprakakku riisimuropohjalla



Pohja:
6 dl riisimuroja
80 g tummaa suklaata  (Fazerin taloussuklaa) (tai ½-1 dl suklaalevitettä esim Nutella)

400 g aprikoosihilloa

Täytevaahto:
5 dl vispikermaa
600 g vaniljajogurttia

Valkosuklaatäyte:
½ täytevaahdosta
4 liivatelehteä
145 g valkosuklaata (Panda levy)
¾ dl vettä
Tumma suklaatäyte:
½ täytevaahdosta
4 liivatelehteä
120 g tummaa suklaata (eli loput 200g levystä)
¾ dl vettä


Vuoraa irtopohjavuoan  (
24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla tai sivele reunaan öljyä, jotta kakku irtoaa vuoasta siistimmin.

Sulata suklaa ja sekoita joukkoon riisimurot ja kääntele sekaisin. Painele seos vuoan pohjalle rikkomatta muroja.
Nosta vuoka kylmään hetkeksi jähmettymään. Levitä hillopohjalle kun se on jähmettynyt ja pysyy paikallaan.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaniljajogurtti. Jaa täytevaahto kahteen yhtä suureen osaan.
Laita kummankin täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Paloittele tumma suklaa ja valkosuklaa eri lautasille ja sulata molemmat mikrossa miedolla lämmöllä. Huom valkosuklaa sulaa paljon nopeammin.
Kuumenna täytteiden vedet kiehuvaksi. Sulata molempiin liivatteet.
Valmista ensin vaalea täyte, niin sinun ei tarvitse pestä vatkaimia välillä. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen valkosuklaa ja liivateseos ja toiseen puolikkaaseen tumma suklaa ja liivateseos.
Kaada vuoan keskelle vuorotellen tummaa ja vaaleaa täytettä noin desilitra kerrallaan. Jatka näin, kunnes kaikki täyte on käytetty. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, kaada ylempää.
Laita kakku jääkaappiin hyytymään kolmeksi tunniksi tai yön yli. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
Tee pinnalle tasajako merkit esim pitkällä viivottimella (12 isohkoa palaa) ja koristele haluamasi tavalla tai jätä naked cake.


lauantai 18. maaliskuuta 2017

Creme Brulee 9 hlöä

     PUOLIKAS VANILJATANKOA
5 dlkuohukermaa
1,5  dlkevytmaitoa
6keltuaista
0,75  dlsokeria
PINNALLE
hienoa ruokokidesokeria
Valmistusohje
  • Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa.
  • Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.
  • Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.
  • Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.
  • Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.
  • Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tuntia.
  • Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella. Ks. myös vinkki.
  • Laita annosvuokien pohjalle ensin tuoreesta, kypsästä mangosta leikattuja kuutioita n. ½ dl / annos. Jatka sen jälkeen yllä olevan ohjeen mukaan.

Riisikeitto

1,5 dl   pitkäjyväistä riisiä
2          keltaista sipulia siivuina
2+        porkkanaa suikaloituna (julien)
1,25 l   vettä
1          kasvisliemikuutio

Keitä näitä 15 min, lisää sitten

1          pieni purjo suikaloituna
2          sellerinvartta suikaloituna
(n 100g vihreitä herneitä tia papuja paloina)
1 tlk    murskattua tomaattia

Keitä 10 min, lisää sitten

1-2 tl   suolaa
1         maustemitta mustapippuria rouhittuna
1 dl     kevyt ranskankermaa (jos jättää tämän pois, on ihan painonvartioiden ruoka)
2-3 tl   basilikaa
2-3      valkosipulin kynttä puristettuna
2 rkl    tomaattipyrettä

kiehauta vielä ja tarjoile