Pieni mustikkapiirakka 20x20cm vuokaan

Kuvassa ei kaikkein paras paistotulos, koska opettelen vasta uuden uunini säätöjä

 Laita uuni lämpiämään 170°. Paperoi vuoka leivinpaperilla.

Muruseos:

100 g    öljyä tai voita sulatettuna

3 dl        vehnäjauhoja

1 tl        leivinjauhetta

1 tl        vanilasokeria

1,25 dl    sokeria

½          sitruunan kuori

Pohja:

2/3 osaa     muruseoksesta

100g          turkkilaista jogurttia t. kermaviiliä yms

1                muna 

Täyte:

3-4 dl        mustikoita

(½-1 dl        sokeria)

200g         turkkilaista jogurttia tms

1                muna

1 tl            vaniliinisokeria

1 rkl          sitruunanmehua

Muruseoksen valmistaminen:

Valmista ensin muruseos yhdistämällä kuivat ainekset keskenään ja sitten nopasti sekoita  rasva kanssa murumaiseksi seokseksi. Ota tästä seoksesta omaan pikku kuppiin 1/3 osaa.

Pohjan valmistaminen:

2/3 osaan muruseokseen lisätään turkkilainen jogurtti ja muna. Sekoitetaan nuolijalla tasaiseksi maksasi

Levitä massa vuokaan tasaiseksi.

Täytteen valmistaminen:

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada se pohjan päälle tasaisesti joka paikkaan. 

Murusta täytteeenä  pääälle sivuun otettu 1/3 osa muruseoksesta.

Paistaminen:

Pasista uunin keskitasolla n. 35-45 min riippuen uunin tehosta. 
Anna piirakan jäähtuä rauhassa.

Porkkanakakku keksit

 

20-24 kpl keksejä

Massa:

n. 120-140 g    Porkkana raastetta (3-4 porkkanaa) kuivahkona heinona raasteena
         

170 g        pehmeää voita

220 g        fariini sokeria

2               muna

220 t        vehnäjauhoja

2 tl            kanelia

1 tl            kardemummaa

1 tl            vaniljasokeria

1 tl             leivinjauhetta

1 tl            soodaa

ripaus        suolaa

Kuorrute:

80 g        pehmeää voita

200 g      tuorejuustoa (philadeldia)

1-2 tl      vaniljasokeria

2-4 dl     tomusokeria

Koristelu:

                mantelirouhetta (t. muuta pähkinää, jos ei niissä ole ruskeaa kuortan mukana, niin
                ripottele pikkasen kaakaota väriksi.

Valmistaminen

1.  Lämmitä uuni 180° ja leivinpaperoi 2 peltiä valmiiksi.
2. Pese, kuori ja raasta raastimen hienohkolla osiolla. Painele talouspaperilla nestättä pois, niin kauan, etä paperi pysyy  raastetta painaessa  melko kuivana. Jätä odottamaan muun taikinan valmistumisen ajaksi.
3. Mittaa vehnäjauhot, mausteet ja nostatusaineet omaan astiaan ja sekoita ne keskenään.
4. Sitten vaahdota sähkövatkaimella keskenään pehmeä voi ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää mukaan munat yksi kerrallaan ja vatkaa kummankin lisäyksen jälkeen vielä muutama minuutti.
5. Lisää massaan porkkanaraaste ja kääntele se nuolijalla varovaisesti käännellen. Lisää mukaan kuivat aineet. Sekoita nuolijalla pikaisesti ainekset tasaiseksi massaksi.
6. Pyörittele massasta 20-24 palloa ja aseta ne pellille. Jätä leviämisvaraa.
7. Paista uunin keskiosassa n. 9-10 min, riippuen keksien koosta. Varo paistmasta liikaa, jotteivät menetä pehmeyttään. 
8. Jätä keksit jäähtymään.

1. Valmista kuorrute: Vaahdota sähkövatkaimella pehmeä voi kuohkeaksi, vatkaa siihen tuorejuuusto ja vaniljasokeri  pikaisesti sekaan. Lisää lopuksi nuolijalla käännellen haluamasi määrä tomusokeria.
2. Levitä jäähtyneiden keksien päälle kerros kuorrutetta ja koristele vielä mantelirouheella.

Pikavalmistusversio ("kaverilta" opittu"):

Kaikki massan ainekset kuivien ainesten sekaan, sekoitus tasaiseksi ja lusikalla nostelu keoiksi leivinpaperille. Ei tule niin kauniita, mutta maistuvat yhtä hyville. 

Laskiaispullat rommirusina tai rommimansikka

Tee ensin hillo ja siirappi, koska niiden jäähtyminen vie oman aikansa, kun niitä ei voi laittaa laskiaispulliin lämpiminä.

Rommirusinahillo:

250 g    rusinoita
25 g    luumuja

1 dl    vettä

125g     hillosokeria

1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä hilloa tunti
2. Lopuksi soseuta seos sauvavatkaimella, lisää jäljelle jäänyttä rommisiirappia antamaan makua ja jäähdytä hillo. Hillo saisi olla melko jäykkää.

Muut hilloehdotukset:

Jos ei kerkiä keittelemään rusinahilloa voisi kokeilla luumutorttutäytettä rommisiirapilla maustettuna.

Mansikkahillona käytän jäykkää mansikka hilloa, jonka sekaan myös lorautan kostutuksesta jäänyttä rommisiirappia.

Rommisiirappi:

2 dl tummaa rommia

2 dl vettä

2 dl sokeria

1. Valmista rommisiirappi kiehauttamalla hetken kaikki ainekset keskenään, jotta sokeri sulaa ja alkoholi haihtuu rommista.
2. Jäähdytä rommisiirappi

Pullataikina:

½ l    vettä kuumaa vettä
14g    kuivahiivaa (2 Lidl 7 g pussia)
2 dl    sokeria

1 rkl    kardemummaa
1-2 tl    suolaa (2 tl öljyllä ja 1,5 tl voilla)

13 dl    vehnäjauhoja

1 dl    öljyä (tai 100g voita)

Taikinan teko:

1. Liuota hiiva n. 42 asteiseen veteen. Anna tekeytyä n. 15 min leivinliinan alla.
2. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja suola.
3. Lisää vehnäjauhot vähitellen, ekana haarukalla vatkaten, jotta ilma sitoutuu taikinaan.
4. Lisää rasva alustamisen loppupuolella. Vaivaa jonkin aikaa.
   Huom. pehmeästä taikinasta tulee kuohkeimmat pullat.

Ensimmäinen nostatus:

1. Laita taikina-astia muovilla ja leivinliinalla peitettynä kohoamaan lämpimään vedottomaan paikkaa. (esim. juuri "valmistuneeseen"tyhjään tiskikoneeseen, joka on vielä pesun jäljiltä lämmin tai mikroon tai tiskialtaaseen, jossa lämmintä vettä (=toimii parhaiten).
2. kun taikina kohonnut kaksinkertaiseksi ota se leivinpöydälle

Leipominen pikkupulliksi:

1. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. 
2. Jaa taikina n 100g painoisiin paloihin ja pyörittele niistä pikkupullia pellille.

Toinen nostatus, paisto ja jäähdytys:

1. Kohota pullat kaksinkertaisiksi.
2. voitele pullat munalla (ei raesokeria, koska valmiit pulla sokeroidaan tomusokerilla
3. Paista keskitasolla 225 asteisessa uunissa 8-12 min., riippuen uunistasi. Anna pullien jäähtyä leivinliinan alla ennen täyttöä.

Laskiaispullan kerma-tuorejuustotäyte:

2 dl    mascarponea

5 dl    kuohukermaa

1 dl    tomusokeria

2 rkl    vaniljasokeria

1. Valmista täyte vatkaamalla kaikki ainekset sekaisin. Mascarpone ja tomusokeri antavat täyteläisyyttä ja pitävät rakenteensa tavallista kermavaahtoa paremmin.

Laskiaispullan täyttäminen:

1. Leikkaa pikkupullien "hattu" irti (n 1/3 osa pullasta). Laita pullat ja hatut kylmälle uunipellille järjestyksessä vierekkäin, jotta täytettäessä pulla ja hattu on samasta pullasta.
2. Voitele pullat ja hatut rommisiirapilla n. ½-1,5 rkl per puoli.
3. Laita kerma- tuorejuustotäyte pursottimeen tai muovipussiin, josta leikkaat kulmasta n. 1 cm pursotusaukon.
4. Pursota pullaosan sisäpinnan ulkoreunalle reunus.
5. Kerma-mascarpone täyterenkaan sisälle laita nokare rommirusina tai mansikka hilloa oman mieltymyksesi mukaisesti.
6. Laita hattu kevyest pullaosan päälle. 
7. Tarjolle asetettaessa ripottele tomusokeria pullien päälle.

Kaura-omenapaistos

Jos haluat tehdä itse vaniljakastikkeen tee se ekana, että kerkiää jäähtymään. (katso ohje alla)

Paistos:

800-1200 g     omenia lohkottuina ilman siemenkotia
2 tl                    kanelia
                         loraus kriikunalikööriä

Pese omenat ja lohko ne uunivuokaan, Mausta kanelilla ja reipauksella sokerilla jos ovat happamia omenia.
Pirskottele likööriä omenien päälle, jos sattuu olemaan kaapin kätköissä.

200 g                voita (marg. tai öljyä + maustemitallinen suolaa)
1 dl                    fariinisokeria
6 dl                    kaurahiutaleita

Sulata voi/margariini.  Sekoita  sokeri ja kaurahiutaleet rasvaan. Levitä muruseos omenalohkojen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla n. 30min. Sammuta uuni ja voit jättää paistoksen hautumaan, jota omenat varmasti kerkiävät pehmenemään (huom omenalaaduissa paljon eroja: valkeakuulas mielettömän nopeasti pehmenee,jne).

Tarjoile vanilijakastikkeen tai jäätelön kera.

Vaniljakastike:

5 dl            maitoa-kermaseosta
2 rkl            perunajauhoa

2 rkl             sokeria
1 tl             vaniljasokeria

Sekoita maito-kermaseos ja perunajauhot kattilassa kierrevatkaimella. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa.

Siirrä kattila jäähtymään eism tiskialtaaseen kylmään veteen.

Mausta jäähtynyt kastike sokerilla ja vaniljasokerilla.

Tarjoa kastike haaleaksi jäähtyneen paistoksen kanssa.

Tarte Tatin

 Tee taikina ekana (kun sen pitää vetäytyä kylmässä tovi)

Taikina:

150 g    margariinia (+suolahippu) tai voita
2 dl        sokeria
2            munaa
4 dl        vehnäjauhoja
2 tl        leivinjauhetta
2 tl        kardemummaa
           

1. Vaahdota rasva ja sokeri.
2. Vatkaa munat joukkoon yksitellen, sitten kun se toinen on ensin hyvin sekoittunut rasvan ja sokerin joukkoon.
3. Lisää jauhot ja kardemumma, sekoita tasaiseksi.
4. Painele taikina levyksi ja siirrä kylmään siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte:

2 dl    fariinisokeria
1 dl    kuohukermaa
4 tl    kanelia
2 tl    aito vaniljajauhetta
150 g    voita tai margariinia
2 rkl    calvadosta
4-6    pientä kiinteää omenaa (tai tuoreita luumuja)

Tarjoiluun: kermavaahtoa (katso kohta 9) tai jäätelöä

1. Paahda (varo polttamasta) fariinisokeria, kermaa ja mausteita uuninkestävässä paistinpannussa ja anna poreilla kinuskiksi sekoitellen n. 10min.
2. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.
3. Puhdista omenista siemenkodat  (luumut, poista kivet). Leikkaa hedelmät lohkoiksi.
4. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukoon rasva. Kun rasva sulanut, lado hedelmäpalat tiiviisti vieriviereen sokeri-mauste-voiseoksen päälle pannulle ja lorauta päälle calvadosta.
5. Ota taikina kylmästä, kauli se jauhotetulla alustalla paistinpannun kokoiseksi levyksi.
6. Nosta  taikinalevy (kaulimen avulla =osittain sen ympärillä) hedelmien päälle. (ei tarvii olla hieno, voi myös paikkailla, jos noston aikana repetyy)
7. Paista uunin keskitasolla 15-20 min, kunnes kinuski kuplii  reunoilla ja taikina on kullanruskea.
8. Anna jäähtyä 10 min. Nosta paistinpannun kokoinen tai isompi tarjoilulautanen ja kumoa torttu.
9. Vaahdota kerma, vispaa lopuksi joukkoon fariinisokeri ja calvados tms. Tarjoile vaahto lämpimän Tarte tatinin kanssa 

Galetta punajuuriraasteesta uunipellillinen

 

Lämmitä uuni 200°

Galette taikina:

2 dl        ohra- tai grahamjauhoja
3 dl        vehnäjauhoja
2 tl         suolaa
1,2-1,4 dl    öljyä
2 dl        creme fraichea, kermaviiliä tai vettä (tai näiden sekoitelmaa, turkkilaista jogurttia)

Täyte:

2            isoa sipulia kuutioina
              pieni loraus öljyä

5 dl        punajuurta (erivärisiä porkkanoita tai palsternakkaa)
2 rkl       öljyä tai voita
½ tl        suolaa
1-2 tl      oreganoa

1 tl         rouhittua mustapippuria ja chilijauhetta
2 rkl       hunajaa
2 dl        creme fraichea tai kermaviiliä, turkkilaista jogurttia (guagamole kastikkeen jämät)

200g      sinihomejuustoa murustettuna

Valmiin piirakan päälle:
2 rkl    hunajaa
2 rkl     öljyä

1. Mittaa kulhoon jauhot, suola, öljy ja maitotuote tai kylmä vesi. Vaivaa ainekset tasaiseksi taikinapalloksi. Muotoile se uunipellin kokoisen leivinpaperin päälle n. neliöksi tai suorakaiteen muotoon.
2. Kauli taikina leivinpaperin päälle siten että saat sitä uunipellin reunoille n 1cm.
   Taikina saattaa tarttua kaulimeen, mutta peruuta silloin taikina takaisin leivinpaperiin ja taputtele taikinan palat kiinni toisiinsa. Tämä taikina jää yllättävän ohkaseksi 60 cm kiertoilmauunipellille.
   Siirrä uunipelti taikinoineen jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
3. Kuori juurekset ja sipulit. Raasta juurekset anopin pienimmällä terällä (juurespalat voi leikata myös viipaleiksi, mutta silloin joutuu hauduttamaan kauemmin ja asettelemaan taikinan päälle hienommin, silloin myös viipaleet tipahtelevat herkemmin syödessä). Leikkaa sipulit pienehköiksi paloiksi ja laita ne mikron kestävään astiaan. Laita sipulipalojen päälle pikkasen öljyä ja nakkaa ne mikroon minuutiksi. Sekoita ja anna toinen minuutti kypsyä.
4. Laita juuresraaste paistinpannulle sekä öljyä. Kypsennä hetken ja lisää sinne oregano, suola sekä hunaja. Sammuta liesi ja jätä hautumaan.
5. Mausta täytteen maitotuote mustapippurilla ja chilijauhella.
6. Levitä pohjataikinalevyn päälle haudutetut sipulit, sitten puolet haudutetusta raasteesta. Lusikoi niiden päälle maustettu maitotuotekastike. Riputtele loput juuresraasteesta ja lopuksi sinihomejuusto murut tasaisesti koko uunipelliselle.
7. Paista galetttea uunin toiseksi alimmalla tasolla n 30-35 min.
8. Sekoita hunaja ja öljy keskenään. Levitä seos heti uunista ottamisen jälkeen paistoksen päälle.
9. Leikkaa galette paloiksi. Tämä paistos on kylmänä pysynyt koossa siten, että pysty syömään sitä kuin leipää ilman lautasta ja veitseä.
    

Palermon pasta ala Manu

2 rkl      öljyä 
900 g    broilerin paistia
1 tl        suolaa
1 tl        sitruunapippuria
1 tl        paprikajauhetta
1,5 tl     kuivattua rakuunaa
1-2        valkosipulin kynttä pienennettynä

500 g    penne tms pastaa raakana

Juustokastike

2 rkl    öljyä
1 dl     vehnäjauhoja
1,2 l    kuumaa vettä
2 dl     kermaa
2 dl     maitoa
1 dl    kurkkusäilykelientä, hillosipulilientä
1 tl     curryjauhetta
1 tl     suolaa
n 1 tl  sillipurkin lientä (huom älä lisää, jos syöjissä on kala-allergisia)
½ tl    mustapippuria
150g   juustoraastetta

Valmistus:

Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää paistileikkeet ja riputtele mausteet niiden päälle. Käännä ja riputtele loput mausteet ja anna palojen kypsentyä. Samalla voit pienentää paistinlastalla paistileikkeitä pienemmiksi paloiksi. Kypsentyneet lihat kaada voideltuun uunivuokaan. Lisää vuokaan raa'at pastat.

Kuumenna vesi vesipannussa.
Lisää äsköiselle pannulle öljy ja vehnäjauhot ja sekoita ne. Lisää kuumaa vettä vähitellen pienissä erissä koko ajan sekoitellen. Lisää myös muut nesteet vähitellen ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Lopuksi lisää juustoraaste. Kuumenna kunnes juustoraaste on sulanut.

Kaada juustokastike pastan ja broilerileikkeiden joukkoon ja sekoita ne keskenään.

Paista palernon pasta 175 asteisessa uunissa alatasolla 45-50 minuuttia, kunnes se on saanut kauniin värin. Anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen.